“杨麻子”油糕的店面不是很大，里面大概有七八张桌子、十几个凳子，但墙上的奖牌和照片却很引人注目：在奇台县第二届美食节上“杨麻子”本人杨生华和县领导的合影，2008年获得昌吉名小吃称号、2009年获得古城名吃二等奖、2010年获得古城名吃和新疆名小吃称号的奖牌。

　　油糕又叫年糕、枣糕，原是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖，外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。或以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖，外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口，是深受群众喜爱的传统风味糕制品。

　　据县志记载，“杨麻子”油糕色泽金黄，形如菊花，皮薄酥脆，是奇台有名的传统小吃。油糕的创始人杨福荣原籍河北东光，后入赘天津杨柳青李家，因遇自然灾害赶马车来到奇台，后学得油炸食品手艺。1953年杨福荣病逝后，其子杨生华子承父业，1956年成为国营饭店专职厨师，从事油炸食品工作三十年，“杨麻子”油糕成为品牌。现在，杨生华老人已经85岁，他的儿孙继承了先辈技艺。杨麻子的儿子杨建新算是第三代传人了。

　　据杨建新介绍，刚开始，他爷爷杨福荣炸的香油果子、江米炸糕是用真正的芝麻油也就是香油炸的，所以特别好吃。香油果子的品种有“五刀三眼的梯形果子”、“糖面果子”、“油圈”和豆沙馅的江米炸糕。所炸的产品以脆酥爽口、老少皆宜为特点而占领市场。产品以批发为主，各小贩进货后，沿街叫卖，每日售罄。杨福荣也因手艺出众，在奇台城内独此一家，人们送他雅号“杨（羊）头”。

　　“杨麻子”油糕的制作方法是：

　　先在锅里烧水至沸，加适量的碱（去酸起酥）把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。

　　拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。

　　在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯（馅子里面加适量的红青丝、桂花、玫瑰花瓣）。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。

　　油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动。炸几锅后注意及时将油锅里的杂质用漏勺捞出。

　　炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里。

　　杨生华老人还介绍了油糕制作要领：要注意火候，锅内油花四溅是火大，皮易黑，糖难溶，炸不熟，味不佳；油面平稳，只冒泡是小火，糕脱皮易破裂，糖外流，味道也不好；只有在油平缓翻滚时，糕坯下锅就漂起来的火候最合适。