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昌吉椒麻鸡

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     椒麻鸡是新疆昌吉回族的一道传统的小吃,真真正正的新疆风味,地地道道的昌吉口味。其味麻、辣、香、鲜,颜色较白。这地道的椒麻鸡,吃到嘴里麻的就象刮大风,辣的头上冒大汗。
     椒麻鸡的做法:
     主料:土鸡一只
     辅料:线椒,花椒,姜葱
     调料:盐,味精,料酒适量
     做法:
     1.洗净土鸡,洗净后再花椒粉和适量盐面在鸡上擦一遍,使之入味。每只鸡腌制约20分钟。
     2.锅加水烧开,放盐,线椒,花椒,放入鸡和姜葱、料酒,用小火将鸡煮熟捞出晾凉。
     3.将鸡用手撕成条,将煮鸡的汤、辣椒、味精、葱节拌匀即可。
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